所谓全谷物食品，通常指没有去掉麸皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麦片、全麦面包等等。我们常吃的普通面粉、精米等的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素，而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里，所以全谷物食品能给人体更全面的营养。至于其中的膳食纤维，则比较有争议。膳食纤维指纤维素、半纤维素、果胶等难以被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，一般分为水溶性纤维(SolubleDi

随着生活水平的提高，人们越来越多的关注饮食健康，在看食品标签时，除了看生产日期、保质期、配料以外，“天然”“全麦”“全谷”“杂粮”等等也是考察食物的一项重要指标。市场上众多的“全谷物”食品广受关注。面对花样繁多的“全谷类”食品如何选择?该不该选择?是货真价实，还是商家的噱头，是一件值得思考的问题!一颗完整的谷粒包括麸皮、胚乳和胚芽三个部分。经过精加工的谷物通常主要含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中